日前，來自錦江國際集團旗下錦江湯臣洲際大酒店、東錦江希爾頓逸林酒店、費爾蒙和平飯店、新錦江大酒店、虹橋郁錦香賓館的五支廚師隊伍齊聚錦江湯臣，開展“食材限制”類廚藝交流活動（靈感源于大型接待任務(wù)餐飲規(guī)則，即“全清真，且多餐情況下需規(guī)避牛羊肉”）。錦江飯店、華亭賓館、國際飯店等8家成員酒店現(xiàn)場觀摩。

以“碰撞思想、激發(fā)創(chuàng)意；分享知識、傳遞快樂；成果轉(zhuǎn)化、體現(xiàn)實效”為主旨，廚師團隊各顯神通、推陳出新，摒棄“牛、羊、蝦”三類食材，以最常見的大眾原料設(shè)計制作“四菜一湯”，結(jié)合菜單設(shè)計、菜肴裝盤、宴會擺臺作全面展示，各廚師長逐一介紹菜品的創(chuàng)意構(gòu)思、食材原料和制作方法。例如，和平飯店獨樹一幟的全素菜單，粗菜精做、野菜細(xì)做，五谷雜糧紛紛入饌，既適合大型任務(wù)，也能滿足酒店消費者需求。現(xiàn)場人員一致表示：交流的菜品不僅體現(xiàn)了錦江實力，還體現(xiàn)了廚師們對食材非同一般的理解，后續(xù)將深入互動，擇部分產(chǎn)品引入酒店日常經(jīng)營。

今后，重大任務(wù)接待團隊將發(fā)揮橋梁紐帶作用，搭建交流合作平臺，加大力度組織開展各類活動，并向旗下成員酒店開放展示觀摩，增進深度資源整合，以匠心精神傳承和創(chuàng)新，提升“錦江”市場口碑和品牌價值。